белые колбаски

Белая колбаса – традиционная баварская колбаса, которую готовят из очень мелко рубленой телятины и свежей свинины.  А белая она оттого, что – по уверениям баварцев – чистая. То есть без химикатов. Баварская колбаса, как правило, ароматизируется петрушкой, лимоном, луком, имбирем, кардамоном... Существует множество вариаций и с другими составляющими и с этими. В общем, растительность добавляется в свежую, чистейшую, как платье невесты, свинину, которая делится на отдельные колбаски по десять-двенадцать сантиметров в длину (и около двух сантиметров в толщину). Поскольку белая колбаса скоропортящийся продукт, его традиционно готовят утром, а съедают ещё до обеда (этой колбасой обычно перекусывают между завтраком и обедом). В народе есть даже поговорка о том, что колбаса не должна успеть услышать церковные колокола, бьющие в полдень. Это говорит о том, что колбаса у баварцев если есть, то она всегда свежая, сегодняшняя, а если она несвежая, то её и быть не может. Поговорка эта в известной мере могла бы устареть. Прогресс не стоит на месте. С тех пор, как наука шагнула в область искусства приготовления пищи и позволила человечеству обзавестись холодильниками, люди – теоретически – к белой колбасе могли бы относиться более гуманно и позволять ей жить иногда даже до вечера – аж до наступления темноты! Однако гены, а может и воспитание, всё-таки берут верх. Большинство баварцев всё-таки предпочитают поедать всю колбасу до полудня, руководствуясь старинной мудростью. За пределами Баварии белая колбаса редко встречается. Хотя её, конечно, можно найти во многих немецких магазинах с широким ассортиментом.